Давлекановцы рассказали о традициях, культуре и национальной кухне мордвы

Мордовские песни и танцы, национальные угощения и напитки, самобытные традиции и больше тысячи участников. Всё это Межрегиональный фестиваль мордовской национальной культуры и кухни «Шлёбор-шлёбор», который прошёл в Бижбулякском районе. Он собрал этой весной представителей Мордовии, Оренбурга, Татарстана и, конечно, Башкирии. Не могли остаться в стороне от этого яркого мероприятия и жители нашего района.

«Шлёбор-шлёбор» стал настоящим событием для мордвы, поскольку наглядно продемонстрировал богатую культуру этого народа. Интересно, что фестиваль соединил в себе и музыкальную составляющую, и гастрономическую. Даже само название «Шлёбор-шлёбор» - это отсылка к звуку прихлёбывания с ложки, оно символизирует домашний уют и гостеприимство - основу мордовской культуры. И поэтому одним из центральных моментов мероприятия стала дегустация национальных блюд, приготовленных по старинным рецептам.

Делегация нашего района, в составе которой была Наталия Васильева, член Совета мордовской общественной организации РБ от Давлекановского района, тоже подготовила для фестиваля особые угощения. Часть из них доставили в Бижбулякский район уже готовыми, а некоторые – готовили прямо на месте, в полевых условиях.

«Мы подошли к участию в празднике основательно, повезли угощения, которые знаем с детства, - рассказывает Наталия Андреевна. – Я, например, решила приготовить наше семейное блюдо. Оно называется пештинеть. В переводе на русский язык - это орешки из теста, которые в старину хранили в тканевых мешочках. Такое угощение всегда готовила бабушка, а потом уже и моя мама. Нас в семье было семь детей, и когда кто-то подрастал, ему доверяли помогать с готовкой. Так что я делала пештинеть с мамой, поэтому знаю этот рецепт. Точных пропорций не знаю, делаю на глаз. Для этой выпечки нужна домашняя сметана (жидкая), немного сахара по вкусу, чуть-чуть соли и мука. Из этого замешиваем мягкое тесто, а затем скатываем шарики и отправляем их в духовку. Получается очень вкусно, я до сих пор пользуюсь этим рецептом и пеку такие орешки уже своим внукам. И на фестивале гости оценили это старинное блюдо.

Но это не единственное угощение, которое мы представили на празднике. Были ещё панжакайть (ватрушки с творогом и картошкой), мордовский пуре (напиток из яблочного сидра), а также национальное блюдо - цёмары. Это такие пельмешки с начинкой из кусочков сала. Эти пельмешки мы слепили, заморозили, а готовили уже на месте. Привезли с собой плитку, воду, самовар, накрыли стол и подавали это блюдо, как говорится, с пылу с жару. По нашей традиции цёмары обязательно подаются с домашней сметаной и национальным напитком – кислым молоком.

Здесь, конечно, очень поддержали земляки. Тут надо отметить Петра Григорьевича Петрова, который тоже ездил в составе делегации на мероприятие, он вообще очень любит свою национальную культуру, душой болеет за то, чтобы она жила, о ней не забывали, изучает обычаи и традиции, много знает и читает о них. Он обзвонил своих друзей и знакомых, которые откликнулись и помогли с организацией, с готовкой, сами выехали на фестиваль. Это Александр Силантьев, Елена Ермолаева, Нина Яшина, Александр и Надежда Романко, Ольга Брезгулевская, Ольга Липовая. Кроме того, спонсорскую помощь оказала Татьяна Петрова и её кафе «Пир». Они испекли национальные блинчики, три больших пирога с разными начинками: с изюмом и творогом, с капустой, с яблоками. А на самом пироге написали тестом «Давлекановский район». Всеми этими блюдами мы угощали участников фестиваля».

Помимо гастрономической площадки, на празднике работали и выставки ремесленников, территории национальных игр и состязаний и, конечно, концертные площадки, где творческие коллективы из разных районов и соседних регионов продемонстрировали богатство мордовского фольклора.  Здесь Давлекановский район представил ансамбль «Эрзяне». Это семейный коллектив, в который входят сама Наталия Васильева, её брат и сёстры. Интересно, что поддержать родных и выступить с ними вместе приехали сёстры из Буздяка: Елизавета Божеховская и Надежда Тропинина. Они спели старинную мордовскую песню о молодом парне, который уходит из семейного гнезда искать своё счастье. Как рассказывает Наталия Андреевна, эту песню всегда пела её мама, которая была родом из Гордеевки, а сейчас в память о ней коллектив решил исполнить её на фестивале и не зря – ансамбль стал лауреатом третьей степени. Отметили Наталию Васильеву и в кулинарном конкурсе.

 «Это был хороший праздник, такой душевный, интересный и масштабный, - делится впечатлениями женщина. – У всех, кто его посетил, остались самые приятные воспоминания. Мы рады, что у нас была возможность в нём поучаствовать, что управление культуры и районный Дом культуры помогли с транспортом, с организацией. Мы все очень старались достойно представить наш район и мордву на таком ярком фестивале».