Барии Ахоржак или Приятного аппетита!

Для того, чтобы приготовить хашламу по-армянски понадобятся говядина, а также картофель, лук, морковь, перец, помидоры и баклажаны. Баклажаны надо нарезать дольками толщиной примерно в 1 см., хорошо посолить и оставить минут на 15-20, чтобы ушла горечь. Лук нарезать полукольцами и выложить на дно толстостенной кастрюли или казана.

Говядину помойте, обсушите, и нарежьте крупными кусочками, положите ее следующим слоем после лука. Поперчите ее, добавьте соль. Посыпьте сухими специями по вкусу. Следующим слоем положите баклажаны, предварительно промыв их. Перец помойте, обсушите и вырежьте сердцевину с семенами, нарежьте крупными кусочками, помидоры - дольками. Уложите помидоры с перцем следующим слоем поверх баклажанов. Выложите нарезанную крупными ломтями картошку самым верхним слоем, по желанию можно слегка присолить ее.

Посыпьте сверху блюдо нарезанной свежей зеленью. Влейте в казан стакан воды, больше не нужно. Поставьте казан с хашламой на плиту, доведите до кипения на небольшом огне, затем сделайте его минимальным. Два-три часа и хушлама готова. Приятного аппетита или, как говорят в Армении, Барии Ахоржак!