Кумыс бывает и с копченым вкусом!

«Кумысфест» состоится в рамках фестиваля «Башҡорт аты». Там производители знаменитого напитка республики будут соревноваться за звание лучшего кумысодела. Гости же праздника смогут попробовать целебный напиток башкир.

Жительница Баймакского района Минзаля Исяндавлетова, организовавшая с сыном Ильназом и братом Агзамом семейное хозяйство, тоже приготовит свой кумыс. Начало новому делу дал конь по кличке Турысай, которого брат еще в детстве обменял на бычка. Позже количество лошадей увеличилось.  У Минзали Адигамовны видимо, сказалась кровь кочевников, так как она с детства хотела завести свой табун. В данный момент у них более двух десятков дойных кобыл, из молока которых хозяйка изготавливает самый вкусный целебный напиток. Такого кумыса как у них, не найдешь в округе. Раньше кобыл доили вручную, сейчас же для этого закупили доильный аппарат.

Знатокам брендового напитка Башкирии особенно нравится кумыс с копченым вкусом, для получения которого Минзаля Адигамовна приспособила свою летнюю кухню. Рецептом этого напитка с особым вкусом, который передается из поколения в поколение, она держит в секрете, но корреспонденту, который брал у нее интервью, она поведала, что для получения кумыса молоко кобыл сбивают в кадке, сделанной из липы, а для получения копченого вкуса используют труху ольхи. Ее разжигают под большим казаном, в котором немного нагревают целебный напиток. Так и получается копченый кумыс.

При трехразовой дойке кобыл в хозяйстве в день надаивают 100 литров молока. На фестивале «Башҡорт аты» кумыс Исяндавлетовых будет представлен под брендом «Аҡтау ҡымыҙы».

Фото из открытых источников.