Уфимский диетолог рассказала о пользе соли и рыбы

Семь дней, с 18 по 24 декабря, объявлены Минздравом России Неделей популяризации здорового питания. И сегодня в гостях у «МГ» главный внештатный диетолог МЗ РБ Рушания Ялалова, сообщает "Молодежная газета".

Рушания Гимадиевна рассказала, что в последнее время люди стали задумываться о ЗОЖ, заботиться о своем здоровье и более тщательно следить за своим питанием. В процентном соотношении по статистике на здоровье человека влияют: по 20% — генетика и экология, 10% —уровень здравоохранения и на 50 % влияет на здоровье образ жизни человека. То есть наши вредные привычки и неправильное пищевое поведение и двигательная активность.
Почему растет заболеваемость сахарным диабетом? Здесь масса факторов — от наследственности, эндокринных патологий до переизбытка в рационе так называемых простых углеводов. Мы живем в регионе, где мало йода и наблюдается его дефицит в рационе. Плюс наши хронические заболевания и перенесенные вирусные инфекции могут повлиять на развитие болезни. Динамичный жизненный ритм, когда мы хотим много чего успеть в течении дня, вынуждает многих прибегать к быстрым перекусам и потреблению высококалорийных продуктов и блюд. Согласитесь, редко кто утоляет голод яблоком или морковкой. Чаще это пирожок или бутерброд, потому что они сытнее.  Все это ведет к увеличению массы тела, прямой дороге к проблемам с желудочно-кишечным трактом и заболеванию сахарным диабетом.  

 Специалист считает, что стандартизировать одно меню абсолютно на всех невозможно. Потому что каждый человек индивидуален, у него есть свои предпочтения в еде. Еще один момент — семейные привычки и национальные пищевые привычки. Мы живем в многонациональной республике и впитываем лучшее из кухни разных народов. Так что разработка идеального меню для каждого человека должна учитывать все эти факторы. 

Рушания Яллалова говорит, что суточное физиологическое потребление соли у человека не должно превышать  10 грамм. Но конкретная цифра физиологической потребности  зависит от физической нагрузки, от сезонности, некоторых других аспектов. Организму нужна поваренная соль. Без соли невозможны некоторые жизненно-важные процессы организма. Например, натрий необходим для нормального функционирования почек, кишечника, печени, а хлор входит в состав соляной кислоты желудочного сока. Она активизирует ферменты для нормального переваривания пищи в ЖКТ и ее дальнейшего усвоения.  В нашей стране есть традиция зимних заготовок и не стоит от нее избавляться. Просто во всем должна быть разумная мера. 

 Количество потребляемой россиянами рыбы за последние годы снизилось в разы. Рыба всегда считалась необходимым элементом рациона. В СССР в столовых разных предприятий, школ, больниц были даже специальные «рыбные» дни. Это не случайно. Рыба считается «едой для мозга» и это научно подтвержденный факт. Так же в лечебном питании активно используется рыба. Рыба легко усваивается, быстро переваривается, не дает нагрузок на пищеварительный тракт. Рыба богата жирными кислотами омега 3, белком, йодом, жирорастворимыми витаминами D, A. Диетологи рекомендуют ежедневно употреблять рыбу, а ее жирные сорта - один-два раза в неделю. 

А вот фастфуд —одна из серьезных проблем человечества. Но, нужно признать, что это часть нашей жизни. Плохо это или хорошо, каждый решает для себя сам. С точки же зрения врачей —это вредно и неправильно.

С чего начать переход от любимого фастфуда к ЗОЖ?  

Лучше начать с определения режима приема пищи. Нельзя есть один раз в день. Кто-то утром не хочет или не успевает поесть, потом на работе закрутился и перекусил вместо обеда, а полноценно поесть удается только вечером. Так как к ужину накопился голод, то человек может утолить его чуть ли не утроенной порцией пищи. Даже если это будут только овощи и фрукты, то все равно такой ужин будет вредным.  
Нормальный физиологический прием пищи — это от трех до четырех раз. Не больше и не меньше. Завтрак пусть обязательно будет плотным и содержит около 20% калорийности суточного рациона. В качестве второго завтрака или перекуса лучше использовать полезные продукты. Обед должен быть полноценным, в районе полдника можно выпить сок или съесть фрукт. Ужин тоже должен быть, но более легким, чем завтрак или обед, менее калорийным. Ужинать нужно за несколько часов до сна. Примерно за три часа.