+12 °С
Облачно
ОБЩЕСТВО
7 Августа , 10:54
В Давлекановском районе побывали туристы из Санкт-Петербурга
Туристы из Санкт-Петербурга побывали на кумысной ферме в Давлекановском районе и получили незабываемые впечатления.
В Давлекановском районе побывали туристы из Санкт-Петербурга
В этот солнечный августовский день в кумысодельном хозяйстве Нигматуллиных в селе Новояппарово ждали гостей из Санкт-Петербурга. Следуя туристическому маршруту, группа из почти тридцати человек посетила фермерское хозяйство Давлекановского района, которое славится своим кумысом и гостеприимством.
Кумыс в Новояппарово производят по старинной технологии в липовых чиляках – специальных продолговатых бочках, выдолбленных из цельного куска дерева. Выбор липы здесь не случаен. Как пояснили кумысоделы, она не выделяет смолу, не портит нежный вкус молока, обогащает его неповторимым ароматом, сохраняет свежесть и чистоту напитка. Рецепт приготовления целебного элексира из кобыльего молока передаётся из поколения в поколение. Освоить весь процесс хозяйке фермы Сание Нигматуллиной помогла её свекровь, обучив всем тонкостям и открыв секреты мастерства. А сейчас Сания Ануровна делится этими знаниями со своим детьми. Помогают на ферме в сезон дочери Разалия с мужем Аликом, Айгузель, сын Ильшат, сноха Гульгуна. Ведь встреча гостей проходит параллельно с рабочим процессом – дойкой кобылиц, заквашиванием, взбиванием и приготовлением кумыса, розливом его по бутылкам. Но гости тоже могут принять в этом участие, что они с удовольствием и делают.
Экскурсия на ферму началась с дегустации кумыса и баурсака, которые многие из гостей попробовали впервые. Отведать их предложила дочка хозяйки Айгузель, встретив туристов в ярком национальном костюме, что придало встрече особый праздничный настрой и уже с порога начало знакомить с башкирской культурой. Затем все отправились непосредственно в конюшню, где содержатся жеребцы и молодняк, проходит процесс дойки кобылиц.
Всё это произвело на гостей огромное впечатление. Самое большое восхищение вызвали, конечно, жеребята. Как любые малыши они немного побаивались и вместе с тем не могли сдержать любопытства. Особое внимание обращал на себя жеребёнок с особым редким окрасом: темными родимыми пятнами на спине, напоминающими крылья и полосатыми как зебра ножками. По легенде такие жеребята могли быть потомками крылатого коня Толпара – одного из главных символов башкирской мифологии.
Рассказывая о семейной ферме и традициях кумысоделания, ведущая экскурсии Айгузель, отметила, что родилось хозяйство из большой мечты, веры в свои силы и искренней любви к родной земле. «Наша семья всегда знала, - сказала она, - что башкирская земля немыслима без лошадей, а культура – без кумыса». Работа на ферме – это непростой труд без праздников и выходных. Дойка кобылиц проводится каждые два часа, за один раз объем надоенного молока – совсем небольшой. Затем идёт сам процесс вымешивания специальной мутовкой-бишкеком, созревание кумыса. Этим занимаются под руководством Сании Нигматуллиной опытные доярки Флюра Тавлиярова и Гульшат Гарипова, помогает им Альфия Миниярова. На их попечении восемьдесят дойных кобылиц, а хлопоты на ферме начинаются с раннего утра и заканчиваются уже ближе к ночи. В сутки выдаивается более двухсот литров молока. Кумыс – продукт сезонный, пока есть возможность пасти табун на летних пастбищах, но его приготовление требует напряжения всех сил.
Очень помогла развитию фермы государственная поддержка – грант в размере шести миллионов рублей по республиканской программе «Развитие семейных животноводческих ферм». На эти средства были построены конюшни, приобретено современное оборудование, а главное закуплены лошади башкирской породы для пополнения поголовья. Башкирская лошадь особенная: выносливая, неприхотливая, она достояние республики. Сейчас на ферме более 200 голов лошадей башкирской породы и русский тяжеловоз.
Ферму в летний период посещает множество туристических групп из Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Уфы, Стерлитамака других крупных городов и регионов нашей большой страны. А кто-то приезжает самостоятельно, часто семьями, с детьми, чтобы приобщиться к древней традиции, попробовать настоящего кумыса, полюбоваться на лошадей, отдохнуть от городской суеты.
Многие гости не только смотрят, но и сами пробуют подоить кобылиц вручную и с помощью автомата, освоить правильные приёмы перемешивания кумыса. И все, как один признают, что это очень непросто. Гостям также предлагают выпить чашечку парного кобыльего молока. Для жителей крупных мегаполисов – посещение фермы, своеобразная экзотика. А возможность близко понаблюдать за лошадьми, за тем, как рождается национальный целебный напиток известный во всем мире, производит неизгладимое впечатление. Так же как и чаепитие на открытой веранде: свежие, румяные блины и пироги, блюда национальной кухни, домашнее душистое варенье из ягод, ароматный чай на травах, всё это приготовлено руками радушных хозяек фермы. Здесь же за столом можно поделиться впечатлениями и эмоциями.
«Нас здесь так замечательно встретили, - рассказала участница экскурсии Юлия Кайстря. – Сразу угостили кумысом, вкусным большим чак-чаком. Хозяйка в национальном костюме – это было так красиво. Все просто великолепно. Нам не только показали ферму, всё рассказали, но и дали подоить сначала вручную, потом на аппарате. И когда ты прикасаешься к лошади, это переносит тебя в детство. У моей бабушки не было лошади, но была корова, поэтому дойка мне немножечко знакома. Спасибо, что помогли окунуться в атмосферу детства. Мне особенно понравились малыши-жеребята. Их так много, поэтому я надеюсь, что у фермы большое будущее. Пусть всё, о чём мечтает хозяйка для её развития, исполнится.
Здесь я первый раз попробовала кумыс, и он произвёл на меня большое впечатление. Напиток необычный, с кислиночкой. Очень освежает, особенно в такой, как сегодня жаркий день. И придаёт сил, энергии, поднимает настроение. Мне очень понравился».
Ирине Михайловой-Донской шестнадцать лет и она коренная жительница Санкт-Петербурга, в Башкирию приехала первый раз. «Мне интересно посмотреть, как здесь живут люди, - поделилась она. – Я люблю путешествовать, люблю лошадей. Мне нравится узнавать что-то новое. Я, например, не знала до сих пор, что лошадей можно доить. Первого сентября я приду в школу и, конечно, покажу снимки с этой экскурсии, расскажу, что видела, и буду приглашать друзей также приехать в Башкирию и побывать на этой замечательной ферме».
Люди, которые приезжают с экскурсиями на ферму Нигматуллиных работают в различных отраслях: учителями, фармацевтами, торговыми работниками и не только. Но их всех объединяет искренний интерес к жизни в своей стране, ремёслам, природе и людям, которые трудятся на земле, занимаются любимым делом и хранят традиции и обычаи своих предков. Супруги Мариновы, Иван и Евгения, много путешествуют по России, побывали в разных её уголках, вплоть до Дальнего Востока. А в Башкирию приехали первый раз в составе туристической группы. «Хотелось бы поблагодарить этот чудесный край за гостеприимство, - сказали они. – Здесь потрясающее место и потрясающие люди. Мы первый раз попробовали кумыс, увидели весь процесс его приготовления. И когда всё это видишь непосредственно, понимаешь, сколько это требует труда, испытываешь чувство глубокой признательности к людям, которые этим занимаются. Очень понравился вкус свежего молока, очень нежный, сладкий. Эти впечатления навсегда останутся в наших сердцах».
На Наталью Соловьёву, участницу туристической поездки, самое большое впечатление произвели работники кумысной фермы. «Здесь работают удивительные люди, - отметила она. – Гостеприимные, работящие, содержать такое огромное поголовье – это огромный труд. Хотелось, чтобы сюда приезжало как можно больше гостей, чтобы хозяйство развивалось и не испытывало ни в чём недостатка. Особенно нравится, что это экскурсия на настоящую, не прилизанную, ферму, когда можно почувствовать запах, увидеть вблизи лошадей, полюбоваться на настоящий детский сад - жеребят. Мне всё очень понравилось: гостеприимство прямо с порога – кумыс, чак-чак, девушки в национальных костюмах. Поразило, что у лошадей у каждой своя «прическа», как красиво у них подстрижены гривы. Как стройно и красиво идут на дойку кобылицы. Живя в Санкт-Петербурге ты оторван от этой жизни. Конечно, что-то можно посмотреть в интернете, но там ты никогда не получишь таких ярких впечатлений и эмоций. Это совсем другая история. Это здорово!»
Мнение Рафаиль Нагаев, заместитель главы администрации-начальник управления сельского хозяйства:
«Сельский туризм играет важную роль в сохранении уникальности наших сельских населённых пунктов. Он позволяет фермерам и сельскохозяйственным кооперативам получать дополнительный доход и продвигать свою продукцию. Уже несколько лет наша республика лидирует в рейтинге лучших регионов для кумысолечения, привлекая туристов со всей страны. Примерно половина гостей приезжает в Башкирию, чтобы попробовать знаменитую национальную кухню и кумыс. В Давлекановском районе фермеры успешно развивают коневодство и производство кумыса, привлекают средства российских и республиканских программ.
Как отметил Глава республики Радий Хабиров, Башкирии около 180 ферм, где делают кумыс. Ежедневно – десятки тонн, ежегодно – более 3,5 тысячи. По производству этого целебного напитка наш регион традиционно занимает первое место в стране.
Глава региона также подчеркнул, что республика обязательно продолжит поддержку кумысоделов. Коневодство – это не только национальная традиция Башкортостана. Это еще и большая составляющая экономики республики, и у нее хорошие перспективы».
