Заготавливать клубнику на зиму лучше всего методом заморозки. Мороженая ягода почти полностью сохраняет естественный вкус, цвет и практически не теряет полезных веществ. Замораживать клубнику можно разными способами – целиком, кусочками, в сиропе, в виде пюре с сахаром и без. Используя несколько разных вариантов заморозки, вы на целый год обеспечите себя полезными домашними полуфабрикатами для приготовления компотов, начинки для выпечки, самых разных десертов, соусов и других блюд.
Отобрать крепкую, непримятую, спелую ягоду. Хорошо вымыть под проточной водой и только потом удалить чашелистики – так клубника не впитает лишней влаги. Откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода, разложить в 1 ряд на бумажном или чистом вафельном полотенце. Дать просохнуть в течение 30 – 60 минут, чтобы не образовался толстый слой ледяной глазури. На большой поднос разложить в 1 ряд просушенную клубнику и отправить в морозилку. Оставить на 2 часа. Через указанное время вынуть поднос. Ягода должна схватиться сверху. Теперь можно е расфасовать по пакетам для заморозки или пластиковым контейнерам с крышками. Сложить ягоду в таз или просторную миску, залить холодной водой и оставить на пару минут. Мелкий мусор и остатки грунта осядут на дне. Промыть клубнику руками, отбросить ее на сито. После стекания воды оборвать хвостики, срезать поврежденные участки. Пробить блендером до консистенции пюре. Если блендера нет, подготовленную клубнику можно растолочь толкушкой для картофеля, перекрутить через мясорубку или протереть через металлическое сито. Все способы одинакого хороши. Получившееся клубничное пюре разложить по контейнерам, чистым стеклянным банкам и т.д. Герметично закрыть и отправить в отсек для заморозки. Приятного чаепития вам зимой.
